Día Mundial del Pan 2007 - Kaffe brod

Versión española más abajo.

I wanted to bake a good bread with poolish. I was thinking in guessing again the recipe for that great loaf I made few months ago, but I ran out of yeast :(.
I've bought it today and I've finally made an autumnal classic of this house with a twist -they're going to declare me persona non grata in Sweden ^^U. There's no intention to offend, I promise, I just hadn't got almonds nor dried blueberries.
Ingredients are in a rough ammount because I made it at a guess, just remembering last year recipe.
No pet beta-testing this time, too much sugar for her ;).

Tropical (...!!!) Swedish Coffee Bread

• 1/2 cup lukewarm milk
• 1 egg
• 40 g butter
• 1/4 cup honey
• 25 g fresh yeast
• 3 cups flour
• 1 tsp salt
• 3/4 tsp freshly ground cardamom
• 1/2 cup dried fruits -I had a tropical mix in my cupboard, with mango and coconut...
• brown sugar
• water /milk / egg

1. Place all ingredients in your machine pan in the order recommended by your bread machine manufacturer -except dried fruits, brown sugar and water / milk / egg.
2. Select the sweet bread cycle and press start.
3. Wait until the second knead cycle is almost finished and add the dried fruits.
4. Two options here:
1. When the second knead cycle has finished brush the surface of the dough with water or milk or egg and sprinkle with brown sugar. Let the bread machine finish its work.
2. Stop the bread machine. Roll out the dough onto a wet surface -wet your hands too. Divide into three pieces and braid them. Put the braid into a mould. Sprinkle with brown sugar. Let it rest for 45 minutes. Bake until golden brown.

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Quería haber preparado un hermoso pan con poolish, intentando recrear la receta de aquella buena hogaza de hace unos meses, pero se me acabó la levadura :(, así que he tenido que hacerme con ella hoy y preparar un clásico otoñal de esta casa con un poquito de innovación -como me pillen en Suecia me arrancan la cabeza ^^U. No lo he hecho con intención de ofender, es que una trabaja con lo que tiene a mano.
Los ingredientes son aproximados, porque lo he preparado acordándome más o menos de la receta del año pasado, pero bastante a mi aire.
Este año la pinche Peludita no ha probado nada, esto tiene demasiado azúcar para ella.

Tropical (¡¡...!!) Swedish Coffee Bread

• 1/2 de taza de leche tibia
• 1 huevo
• 40 g de mantequilla sin sal
• 1/4 de taza de miel
• 25 g de levadura fresca
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 de cucharadita de cardamomo molido
• 1/2 taza de fruta desecada -yo tenía una bolsa de una mezcla tropical empezada, con coco y mango secos, además de pasas
• azúcar moreno
• agua / leche / huevo

1. Colocar los ingredientes en la panificadora en el orden especificado por el fabricante -sí, he usado la panificadora para hacer la masa porque he llegado cansadísima de trabajar y tenía muchas ganas de pan, pero ninguna de panificar :P-, excepto los tres últimos ingredientes de la lista. Utilizar el programa de pan dulce.
2. Añadir la fruta desecada cuando la máquina dé la señal durante el segundo amasado o, en caso de que vuestro modelo no sea tan educado, cuando quede poco para finalizar el segundo amasado.
3. Ahora hay que elegir entre una de estas dos opciones:
1. Dejar que la máquina continúe amasando y, una vez que haya finalizado el segundo ciclo de amasado, pincelar con agua / leche / huevo y espolvorear con azúcar moreno.
2. Una vez añadida la fruta desecada, esperar a que esté bien integrada en la masa y parar la panificadora. Humedecer una superficie limpia y humedecerse las manos. Volcar la masa sobre la superficie humedecida y dividirla en tres porciones iguales. Hacer una tira larga con cada porción y formar una trenza con ellas. Colocar con cuidado la trenza en un molde rectangular -que habrá que engrasar previamente si no es de silicona. Espolvorear con azúcar moreno -no es necesario pincelar con líquido porque hemos estado trabajando la masa con las manos mojadas. Dejar reposar la masa cubierta con un paño limpio en un lugar cálido y protegido de las corrientes de aire durante 45 minutos. Hornear hasta que la superficie esté dorada.
4. Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pan de molde de harina integral gruesa

Con este souvenir que me traje de las vacaciones:


He preparado esta hermosura:


Por lo pronto os puedo decir que toda la casa huele a gloria y que sólo necesitáis estas cuatro cosillas para prepararlo:

• 150 g de leche
• 150 g de agua
• 2 cucharadas de margarina
• 2 cucharadas de miel
• 250 g de harina integral
• 150 g de harina integral gruesa
• 100 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobrecito de levadura granulada de panadería

1. Colocar los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden especificado. Seleccionar el programa para masa y esperar tranquilamente a que termine.
   En ausencia de panificadora: amasar los ingredientes -en este caso hay que poner un poco menos de agua- hasta obtener una masa elástica. Hacer una bola, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire durante 40-45 minutos.
2. Volcar la masa en una superficie de trabajo humedecida con agua, humedecerse también las manos y golpear la bola con contundencia para que expulse el gas.
3. Estirar formando un rectángulo e ir enrollando por uno de los extremos largos para formar un cilindro.
4. Colocar el cilindro de masa en un molde alargado -si es metálico habrá que engrasarlo previamente, si es de silicona no será necesario.
5. Cubrir y dejar reposar nuevamente en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire durante 40 minutos.
6. Precalentar el horno a 180º.
7. Introducir el pan en el horno durante 40 minutos o hasta que esté dorado.

Aquí lo tenéis antes de entrar al horno:

Y aquí ya fuera del molde:

Panecillos de vuelta al cole

Mañana empieza el cole (por lo menos aquí en Galicia) y hay que merendar bien en el recreo! Así que me he puesto manos a la obra y han salido estos panecillos:

INGREDIENTES:

- 200 gr. de harina integral de centeno.
- 300 gr. de harina integral de trigo.
- 300 ml. de agua.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de azúcar.
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Un sobre de levadura de panadería.
- Semillas de amapola, lino dorado y sésamo.

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes, excepto las semillas, en la panificadora, con el programa de amasado. Cuando la masa esté lista, formamos con ella 6 panecillos redondos pequeños, los ponemos en una bandeja sobre papel de hornear y les colocamos las semillas por encima. Los dejamos leudar hasta que doblen su tamaño (yo los puse a leudar en el horno apagado) y cocemos 20 minutos a 180º C (dependiendo del horno, el mío es de sobremesa, pequeñito) con un recipiente con un poco de agua dentro.

Así de hermosos han quedado, aunque se les caen las semillas por todos lados... La próxima vez los pincelaré con agua antes de cocer, a ver si se mantienen.

Cómo me los como:

Con una gota de aceite de oliva virgen, lechuga, tomate y una rodaja de queso de cabra. Rico, completo, y apto para vegetarian@s.

También con queso fresco y rúcula o, si nos ponemos más carnívoros, queda estupendo amb tomaquet y jamón serrano (en homenaje a Mae)

Pan blanco con semillas de amapola

Siento la foto zarrapastrosa, pero mi cámara sigue en el limbo de las cámaras y ando sacando fotos con el móvil, y hoy está nublado y no hay mucha luz. El pobre hace lo que puede.

Para este fantástico pan blanco vais a necesitar (medidas americanas, conversor aquí):

• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 y 1/2 cucharadas de miel
• 3 tazas de harina
• 3 cucharadas de leche en polvo
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de levadura granulada de panadería
• semillas de amapola

1. Colocar los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden especificado por el fabricante -en la mía, en el mismo orden en que aparecen-, excepto las semillas de amapola, y poner el programa "sólo masa" -en este caso, continuar en el paso 3. O bien amasar a mano hasta conseguir una masa lisa y elástica. Si lo amasáis a mano, seguramente necesitéis un poco más de harina de la especificada -porque las manos no son antiadherentes como la cubeta de la panificadora :P.
2. Dejar reposar la masa cubierta 1 hora en un lugar cálido.
3. Aplastar la masa para que expulse el gas. Amasar ligeramente.
4. Colocar la masa en un molde -engrasado si no es antiadherente o de silicona.
5. Pincelar con agua y espolvorear las semillas de amapola por toda la superficie.
6. Dejar reposar la masa cubierta en un lugar cálido durante 40 minutos.
7. Hornear en el horno previamente precalentado a 200º hasta que esté dorado.
8. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pan de yogur

Ingredientes:


1 yogur griego (125 ml.)

175 ml. de agua

30 g. de mantequilla sin sal

1 pizca de sal

1 cucharada de azúcar morena

500 gr. de harina leudante

15 gr. de levadura fresca


Se pone todo en la cubeta y programamos para pan normal, corteza media.

Es un pan suave y fresco, que combina igual de bien con dulce que con salado.

Pan integral con cereales

Este pan es bastante contundente, pero está buenísimo tostado con un poquito de mantequilla y tu mermelada favorita. También está genial para acompañar el almuerzo... A mí es que me gusta siempre :)

Ingredientes

• 1/4 l. de agua templada
• 300 gr de harina blanca
• 200 gr de harina integral
• 14 gr. de sal.
• 14 gr. de levadura de panadero.
• 1 cucharada de azúcar.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de semillas sésamo
• 2 cucharadas de semillas de lino dorado
• 2 cucharadas de pipas de girasol
• 2 cucharadas de pipas de calabaza

Elaboración

Poner todos los ingredientes, excepto las semillas, en la cubeta de la panificadora. Elegir el programa de pan integral (en mi máquina, la Severin es el número 3) y dejar que haga el primer amasado. Cuando pite indicando el comienzo del segundo amasado, añadir las semillas. Dejar terminar el programa y disfrutarlo.

Pan de leche con pepitas de chocolate

Esta mañana he salido a la caza y captura de un huevo de Pascua, pero a estas alturas las pastelerías del barrio ya andaban escasas, así que he vuelto a casa y he hecho pan. Que no está mal.
Pan de leche con fideos de chocolate variando una receta de Anne Sheasby -de su libro 365 recetas de pan. Os pongo la mitad de los ingredientes del original porque la cubeta corre serio peligro de desbordamiento.

• 100 ml de leche
• 50 ml de agua
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 225 g de harina de fuerza
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de azúcar -o más, si sois golosos
• 25 g de mantequilla
• 7 g de levadura fresca
• 1/2 taza de pepitas / fideos / gotas de chocolate -o más, si sois golosos ;)

1. Colocar los ingredientes -excepto el chocolate- en la cubeta en el orden especificado por el fabricante. La levadura primero hay que deshacerla en un poco de leche tibia. Utilizar el programa para pan dulce.
2. Añadir el chocolate durante el segundo amasado -muchas máquinas emiten un pitido para avisar del momento correcto.
3. Una vez finalizado el programa desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Un secreto:

• Mejor si escogéis la opción de costra clara, porque con tanto azúcar y el chocolate, queda muy oscura.
• Si vuestra panificadora no tiene aviso para añadir tropezones es mejor si esperáis a que casi haya terminado el segundo amasado, para que no se aplasten demasiado.

Mermelada de cebolla v1.0

El otro día se me metió en la cabeza preparar una buena mermelada de cebolla. Anduve buscando recetas por ahí, pero no encontré ninguna que me llamara la atención más que otra.
Hace bastante, preparé la confiture oignons oranges de Lili, muy rica, pero no terminó de convencer en casa.
Así que crucé los dedos y me lancé a por mi propia receta en la panificadora:

• 1 nuez de mantequilla
• 230 g de cebolla cortada en pluma
• 1/2 cucharadita de gelatina neutra
• 40 g de vinagre de frambuesa
• 1 cucharada de vino de Oporto
• 30 g de azúcar
• 100 g de agua
• 1 pizca de sal

1. Dorar la cebolla en la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo.
2. Añadir los ingredientes a la cubeta de la panificadora en el orden especificado por el fabricante. Utilizar el programa de mermelada.
3. Entre tanto, esterilizar un frasco de cristal -a mí me cupo toda la mermelada en un bote de potitos.
4. Una vez haya finalizado el programa, envasar la mermelada rápidamente, cerrar bien y colocar el frasco bocabajo al menos durante 5 minutos.

Que no cunda el pánico:

• La mermelada puede parecer demasiado líquida una vez haya terminado el programa -de hecho, casi parece una sopa-, pero espesará una vez que la gelatina se haya enfriado.
• Cuidado con los dedos cuando envaséis la mermelada: ¡quema mucho!
• Está mucho mejor una semana después de envasada.
• Es una compañía excelente para una tostada de queso.

Pan con costra de avena

Hace un montón de tiempo que lo hice -utilizando un programa que os recomiendo vivamente: Create-A-Bread- y aquí tenéis la receta. Sale un pan de aproximadamente 1/2 kg, con una costra crujiente y una miga blanquísima y compacta. Acompaña fantásticamente a un buen desayuno con queso, mantequilla o mermelada.

Las medidas son americanas.

• 3/4 de taza de agua
• 2 tazas de harina
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 1 y 1/2 cucharadas de azúcar
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura granulada de panadería
• 3/4 de taza de copos de avena
• 1 huevo o leche para pincelar

1. Colocar los ingredientes -exceptuando los copos de avena y el huevo / leche- en la cubeta de la panificadora en el orden especificado por el fabricante. Utilizar el programa de amasado.
2. Una vez haya finalizado el programa de amasado, volcar la masa de la cubeta en una superficie ligeramente enharinada y aplastar para que salga el gas. Amasar muy ligeramente.
3. Formar un cilindro con la masa del tamaño del molde que vaya a ser utilizado. Retirar el exceso de harina y cubrir la superficie con las 3/4 partes de los copos de avena.
4. Pasar el cilindro de masa por encima de los copos de avena apretando ligeramente para que se adhieran.
5. Colocar la masa en el molde -yo uso uno de silicona, así que no tengo necesidad de engrasarlo, si el vuestro no es de silicona, pues mejor que lo engraséis-.
6. Pincelar la superficie de pan con la leche o con el huevo y espolvorear por encima los copos de avena restantes.
7. Dejar reposar la masa durante unos 20 minutos.
8. Introducir en el horno a 200º hasta que la superficie esté dorada.

Masa de pan para base de pizza

Por estúpido que parezca, pese a la gran cantidad de fantásticas recetas que rondan por internet para masa de pizza, siempre termino volviendo a la primera que intenté. La masa que hace mi madre es excelente, todas las del blog de Cannella son sencillamente insuperables, hay muchas en foros de cocina italianos -sobre todo la de Adriano- que le dan ganas a una de hacer una pizza cada día del año... Pero a mí me gusta la pizza con masa de pan por encima de todas ellas.
Sencilla masa de pan con un simple chorrito de aceite de oliva.

Masa de pan para base de pizza

• 250 ml de agua
• 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva -virgen extra
• 450 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura granulada de panadería

1. Colocar los ingredientes en la cubeta de la máquina del pan en el orden especificado por el fabricante -usualmente los líquidos primero.
2. Utilizar el programa de masa.
3. Una vez haya finalizado el programa, extender la masa -yo uso la mitad y congelo la otra mitad- sobre una placa ligeramente aceitada y guarnecer al gusto.
4. No doy instrucciones para la cocción porque ya sabéis que mi horno es muy especial ¬¬.

Pan de leche con pepitas

Un quitapenas aunténtico. Lo había hecho en otra ocasión y todavía no sé porqué se había "desinflado". Pero no me resistía a dejarlo porque sabía que tenía que estar buenísimo.
Y en justa recompensa por mi constancia, aquí está...



Ingredientes:

- 1 sobre de levadura seca de panadería (utilizo la de Maizena)
- 3 tazas de harina para pan (suelo utilizar para todo tipo de pan la levadura del Lidl)
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de canela en polvo
- 20 gr. de mantequilla blanda
- 1 huevo
- 1 taza de leche templada
- 1/4 de taza de agua
- 150 gr de perlas de chocolate (puse 5 barritas de chocolate Nestlé para fundir en la picadora)

Poner los ingredientes en la cubeta según el orden recomendado (excepto el chocolate): primero líquidos, luego sólidos y por último la levadura para que no se mezcle mucho con el resto antes de tiempo.
Lo pongo en "Normal"(programa 1), corteza ligera y peso 1 kg.
Cuando la máquina pita le pongo el chocolate... y a esperar.
El olor a chocolate quedó todo el día en la cocina.
Hoy voy a hacer una nueva prueba, incluyendo además del chocolate, nueces picadas. Ya os contaré.

Irish soda bread

Un buen pan, denso y ligeramente dulce, perfecto para servir como aperitivo, tanto untado con mantequilla como acompañando al salmón.

Irish soda bread

• 1 huevo batido
• 500 ml de suero de leche o crema agria
• 40 g de mantequilla
• 200 g de pasas, remojadas y escurridas (también podéis añadir frutos secos: avellanas, nueces,...)
• 750 g de harina -y un poco más para la mesa y la placa de horno
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 50 g de azúcar
• un pellizquito de sal

1. Precalentar el horno a 200º.
2. En un bol grande, mezclar los ingredientes secos.
3. Añadir el huevo, el suero o crema agria y la mantequilla derretida.
4. Amasar ligeramente.
5. Añadir las pasas.
6. Amasar hasta obtener una masa elástica.
7. Enharinar una placa de horno.
8. Hacer una bola con la masa y depositarla sobre la placa.
9. Con un cuchillo afilado, realizar dos cortes profundos en forma de cruz -en teoría, una vez que el pan esté hecho, deberían poder desgajarse los cuatro cuartos sin problemas usando sólo las manos.
10. Hornear hasta que esté dorado.

Rollitos de pesto

Se trata de una adaptación para tapeo de una receta del libro de Anne Sheasby 365 recetas de pan.
Podéis prepararlos tanto con pesto verde -el de Génova de toda la vida [IT]- como con pesto rojo -también llamado siciliano o alla carrettiera-, aunque tengo que comentaros que, si bien los de pesto verde estaban muy buenos, los de pesto rojo fueron nuestra perdición ^^U.
Podéis ver una receta deliciosa para el pesto rojo en el blog, de desbordante sabiduría, de Cannella, para quien nunca hay suficientes epítetos que hagan justicia a su saber culinario ^^.

Para los rollitos, en cualquier caso, vais a necesitar:

• 200 ml de agua templada
• 25 ml de aceite de oliva -virgen extra, a poder ser
• 350 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura granulada de panadería
• 6 cucharadas de pesto
• mozzarella rallada al gusto

Y se hacen tal que así:

• Poner todos los ingredientes excepto el pesto y la mozzarella en la cubeta de la máquina del pan en el orden que indique el fabricante. Utilizar el programa de amasado
• Cuando el programa de amasado haya terminado, sacar la masa de la cubeta y aplastarla sobre una superficie enharinada.
• Extender la masa formando un rectángulo de -más o menos- medio centímetro de grosor.
• Extender el pesto sobre el rectángulo de masa.
• Enrollar la masa -como si fuera un brazo de gitano.
• Cortarla en rodajas de 2 cm de grosor, colocarlas en un molde para muffins -untado previamente con aceite si no es antiadherente- y precalentar el horno a 200º. Dejar reposar durante unos 20 minutos.
• Espolvorear la mozzarella rallada sobre los rollitos e introducir al horno hasta que estén dorados.

Colines

Ingredientes

• 1/4 l. de agua templada
• 500 gr de harina
• 14 gr. de sal.
• 14 gr. de levadura de panadero.
• 1 cucharada de azúcar.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• semillas sésamo al gusto (aproximadamente, un par de cucharadas)

Elaboración

Poner todos los ingredientes en la panificadora y elegir el programa de amasado, pero sacarlo antes de que empiece a fermentar. Formar los colines, bien redondos o bien alargados y ponerlos en una bandeja de horno untada con aceite. Es preferible poner los redondos en una bandeja diferente de los alargados, porque pueden tardar un tiempo diferente en cocerse. Meterlo en el horno, precalentado a 210º durante 20 minutos, o hasta que estén tostaditos. Sacarlos y dejarlos enfriar. Cuando estén fríos se conservan perfectamente en una bolsa de plástico durante mucho tiempo.

Mermelada de manzanas y pasas

¡¡Muy fácil y resultona!!

INGREDIENTES (para 2 frascos)

- 3 manzanas golden maduritas
- el zumo de medio limón
- 200 gramos de azúcar moreno
- 75 gramos de pasas
- 1/2 cucharadita de agar-agar (u otro gelificante)
- 1 cucharadita de canela

ELABORACIÓN:

Pelamos las manzanas y las troceamos en daditos muy pequeños (1 cm. aproximadamente) o, si no nos gusta encontrar trocitos de fruta en la mermelada, en láminas finitas y pequeñas (con el pelaverduras se hace fácilmente). Echamos la manzana en la cubeta con el resto de los ingredientes y hala, programa de mermeladas y confituras. Cuando termine, se vierte la mermelada en frascos esterilizados, se tapan y se ponen boca abajo mientras enfrían.

Es MUY IMPORTANTE envasar la mermelada en cuanto acabe el programa; si no lo hacemos así, se puede estropear el teflón que recubre la cubeta.

CÓMO ME LO COMO:

Pues como cualquier mermelada: untada en tostadas, mezclada con yogur o helado,rellenando bizcochos o filloas... Aunque mi amiga C. se zampó a cucharadas el bote que le dí, pero esta opción es sólo para muy golosas :)

Pan Drusillil

Este pan lo hice ayer pensando en Liuia y en su gusto por el té Darjeeling, por eso es Drusillil (o Drusillesco)

INGREDIENTES:

- 2 bolsitas de té Darjeeling
- 320 ml. de agua
- 1 cucharada de leche en polvo
- 1 cucharada de agua de azahar
- 25 gr. de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 500 gr. de harina de fuerza.
- 1 sobre de levadura en polvo

ELABORACIÓN:

Preparamos un té oscurete con el agua hirviendo y las dos bolsitas. Lo dejamos enfriar hasta que quede tibio y lo echamos en la cubeta de la máquina. Después echamos el resto de los ingredientes, dejando para el final la harina y la levadura.

Programa básico, con corteza a medio tostar.

Es un pan muy aromático, pero nada empalagoso.

CÓMO ME LO COMO:

En el desayuno, con un queso suave y mermelada de manzanas y pasas. ¡Y un cafecito, claro!

Bienvenida y normas básicas

¿Te gusta el pan?

¿Tienes una panificadora?

¿Te gusta/relaja/anima amasar tu propio pan?

¿Eres capaz de levantarte de la cama de un salto incluso el lunes más gris animada por el aroma de pan recién horneado?

¿Te altera no encontrar la levadura adecuada o que se te acabe la harina?

Si dices sí a alguna de estas preguntas, has llegado al sitio adecuado.

Quizá no encuentres la respuesta a la primera, pero quizá tú tengas respuesta para algunas preguntas que circulen por aquí.

Si has llegado por primera vez te interesa saber que somos un grupo de personas interesadas en hacer nuestro propio pan, aprovechar al máximo nuestras panificadoras, encontrar ideas sobre nuevas recetas o solución a algunos problemas con nuestras masas.

Y eso es lo que puedes encontrar aquí:

• Recetas de pan o masas dulces, hechas con panificadora o no
• Ideas para renovar tu recetario.
• Otros usos para la panificadora (no sólo de pan vive el hombre)
• Sugerencias de presentación o de uso
• Bibliografía y otras referencias (enlaces, artículos...)
• Análisis casero de algunos productos

Pero, lamentablemente, aquí sólo podrás leer acerca del increíble placer de hacer tu propio pan, de equivocarte y volver a empezar, de seguir una receta y darte cuenta que has llegado al punto en que puedes improvisar... Si lo que quieres es sentirlo, tendrás que lanzarte. Y luego venir a contarnos qué se cuece en tu cocina."