Rollitos de pesto

Se trata de una adaptación para tapeo de una receta del libro de Anne Sheasby 365 recetas de pan.
Podéis prepararlos tanto con pesto verde -el de Génova de toda la vida [IT]- como con pesto rojo -también llamado siciliano o alla carrettiera-, aunque tengo que comentaros que, si bien los de pesto verde estaban muy buenos, los de pesto rojo fueron nuestra perdición ^^U.
Podéis ver una receta deliciosa para el pesto rojo en el blog, de desbordante sabiduría, de Cannella, para quien nunca hay suficientes epítetos que hagan justicia a su saber culinario ^^.

Para los rollitos, en cualquier caso, vais a necesitar:

• 200 ml de agua templada
• 25 ml de aceite de oliva -virgen extra, a poder ser
• 350 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura granulada de panadería
• 6 cucharadas de pesto
• mozzarella rallada al gusto

Y se hacen tal que así:

• Poner todos los ingredientes excepto el pesto y la mozzarella en la cubeta de la máquina del pan en el orden que indique el fabricante. Utilizar el programa de amasado
• Cuando el programa de amasado haya terminado, sacar la masa de la cubeta y aplastarla sobre una superficie enharinada.
• Extender la masa formando un rectángulo de -más o menos- medio centímetro de grosor.
• Extender el pesto sobre el rectángulo de masa.
• Enrollar la masa -como si fuera un brazo de gitano.
• Cortarla en rodajas de 2 cm de grosor, colocarlas en un molde para muffins -untado previamente con aceite si no es antiadherente- y precalentar el horno a 200º. Dejar reposar durante unos 20 minutos.
• Espolvorear la mozzarella rallada sobre los rollitos e introducir al horno hasta que estén dorados.