Pan de leche con pepitas

Un quitapenas aunténtico. Lo había hecho en otra ocasión y todavía no sé porqué se había "desinflado". Pero no me resistía a dejarlo porque sabía que tenía que estar buenísimo.
Y en justa recompensa por mi constancia, aquí está...



Ingredientes:

- 1 sobre de levadura seca de panadería (utilizo la de Maizena)
- 3 tazas de harina para pan (suelo utilizar para todo tipo de pan la levadura del Lidl)
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de canela en polvo
- 20 gr. de mantequilla blanda
- 1 huevo
- 1 taza de leche templada
- 1/4 de taza de agua
- 150 gr de perlas de chocolate (puse 5 barritas de chocolate Nestlé para fundir en la picadora)

Poner los ingredientes en la cubeta según el orden recomendado (excepto el chocolate): primero líquidos, luego sólidos y por último la levadura para que no se mezcle mucho con el resto antes de tiempo.
Lo pongo en "Normal"(programa 1), corteza ligera y peso 1 kg.
Cuando la máquina pita le pongo el chocolate... y a esperar.
El olor a chocolate quedó todo el día en la cocina.
Hoy voy a hacer una nueva prueba, incluyendo además del chocolate, nueces picadas. Ya os contaré.

Irish soda bread

Un buen pan, denso y ligeramente dulce, perfecto para servir como aperitivo, tanto untado con mantequilla como acompañando al salmón.

Irish soda bread

• 1 huevo batido
• 500 ml de suero de leche o crema agria
• 40 g de mantequilla
• 200 g de pasas, remojadas y escurridas (también podéis añadir frutos secos: avellanas, nueces,...)
• 750 g de harina -y un poco más para la mesa y la placa de horno
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 50 g de azúcar
• un pellizquito de sal

1. Precalentar el horno a 200º.
2. En un bol grande, mezclar los ingredientes secos.
3. Añadir el huevo, el suero o crema agria y la mantequilla derretida.
4. Amasar ligeramente.
5. Añadir las pasas.
6. Amasar hasta obtener una masa elástica.
7. Enharinar una placa de horno.
8. Hacer una bola con la masa y depositarla sobre la placa.
9. Con un cuchillo afilado, realizar dos cortes profundos en forma de cruz -en teoría, una vez que el pan esté hecho, deberían poder desgajarse los cuatro cuartos sin problemas usando sólo las manos.
10. Hornear hasta que esté dorado.

Rollitos de pesto

Se trata de una adaptación para tapeo de una receta del libro de Anne Sheasby 365 recetas de pan.
Podéis prepararlos tanto con pesto verde -el de Génova de toda la vida [IT]- como con pesto rojo -también llamado siciliano o alla carrettiera-, aunque tengo que comentaros que, si bien los de pesto verde estaban muy buenos, los de pesto rojo fueron nuestra perdición ^^U.
Podéis ver una receta deliciosa para el pesto rojo en el blog, de desbordante sabiduría, de Cannella, para quien nunca hay suficientes epítetos que hagan justicia a su saber culinario ^^.

Para los rollitos, en cualquier caso, vais a necesitar:

• 200 ml de agua templada
• 25 ml de aceite de oliva -virgen extra, a poder ser
• 350 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura granulada de panadería
• 6 cucharadas de pesto
• mozzarella rallada al gusto

Y se hacen tal que así:

• Poner todos los ingredientes excepto el pesto y la mozzarella en la cubeta de la máquina del pan en el orden que indique el fabricante. Utilizar el programa de amasado
• Cuando el programa de amasado haya terminado, sacar la masa de la cubeta y aplastarla sobre una superficie enharinada.
• Extender la masa formando un rectángulo de -más o menos- medio centímetro de grosor.
• Extender el pesto sobre el rectángulo de masa.
• Enrollar la masa -como si fuera un brazo de gitano.
• Cortarla en rodajas de 2 cm de grosor, colocarlas en un molde para muffins -untado previamente con aceite si no es antiadherente- y precalentar el horno a 200º. Dejar reposar durante unos 20 minutos.
• Espolvorear la mozzarella rallada sobre los rollitos e introducir al horno hasta que estén dorados.

Colines

Ingredientes

• 1/4 l. de agua templada
• 500 gr de harina
• 14 gr. de sal.
• 14 gr. de levadura de panadero.
• 1 cucharada de azúcar.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• semillas sésamo al gusto (aproximadamente, un par de cucharadas)

Elaboración

Poner todos los ingredientes en la panificadora y elegir el programa de amasado, pero sacarlo antes de que empiece a fermentar. Formar los colines, bien redondos o bien alargados y ponerlos en una bandeja de horno untada con aceite. Es preferible poner los redondos en una bandeja diferente de los alargados, porque pueden tardar un tiempo diferente en cocerse. Meterlo en el horno, precalentado a 210º durante 20 minutos, o hasta que estén tostaditos. Sacarlos y dejarlos enfriar. Cuando estén fríos se conservan perfectamente en una bolsa de plástico durante mucho tiempo.

Mermelada de manzanas y pasas

¡¡Muy fácil y resultona!!

INGREDIENTES (para 2 frascos)

- 3 manzanas golden maduritas
- el zumo de medio limón
- 200 gramos de azúcar moreno
- 75 gramos de pasas
- 1/2 cucharadita de agar-agar (u otro gelificante)
- 1 cucharadita de canela

ELABORACIÓN:

Pelamos las manzanas y las troceamos en daditos muy pequeños (1 cm. aproximadamente) o, si no nos gusta encontrar trocitos de fruta en la mermelada, en láminas finitas y pequeñas (con el pelaverduras se hace fácilmente). Echamos la manzana en la cubeta con el resto de los ingredientes y hala, programa de mermeladas y confituras. Cuando termine, se vierte la mermelada en frascos esterilizados, se tapan y se ponen boca abajo mientras enfrían.

Es MUY IMPORTANTE envasar la mermelada en cuanto acabe el programa; si no lo hacemos así, se puede estropear el teflón que recubre la cubeta.

CÓMO ME LO COMO:

Pues como cualquier mermelada: untada en tostadas, mezclada con yogur o helado,rellenando bizcochos o filloas... Aunque mi amiga C. se zampó a cucharadas el bote que le dí, pero esta opción es sólo para muy golosas :)

Pan Drusillil

Este pan lo hice ayer pensando en Liuia y en su gusto por el té Darjeeling, por eso es Drusillil (o Drusillesco)

INGREDIENTES:

- 2 bolsitas de té Darjeeling
- 320 ml. de agua
- 1 cucharada de leche en polvo
- 1 cucharada de agua de azahar
- 25 gr. de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 500 gr. de harina de fuerza.
- 1 sobre de levadura en polvo

ELABORACIÓN:

Preparamos un té oscurete con el agua hirviendo y las dos bolsitas. Lo dejamos enfriar hasta que quede tibio y lo echamos en la cubeta de la máquina. Después echamos el resto de los ingredientes, dejando para el final la harina y la levadura.

Programa básico, con corteza a medio tostar.

Es un pan muy aromático, pero nada empalagoso.

CÓMO ME LO COMO:

En el desayuno, con un queso suave y mermelada de manzanas y pasas. ¡Y un cafecito, claro!

Bienvenida y normas básicas

¿Te gusta el pan?

¿Tienes una panificadora?

¿Te gusta/relaja/anima amasar tu propio pan?

¿Eres capaz de levantarte de la cama de un salto incluso el lunes más gris animada por el aroma de pan recién horneado?

¿Te altera no encontrar la levadura adecuada o que se te acabe la harina?

Si dices sí a alguna de estas preguntas, has llegado al sitio adecuado.

Quizá no encuentres la respuesta a la primera, pero quizá tú tengas respuesta para algunas preguntas que circulen por aquí.

Si has llegado por primera vez te interesa saber que somos un grupo de personas interesadas en hacer nuestro propio pan, aprovechar al máximo nuestras panificadoras, encontrar ideas sobre nuevas recetas o solución a algunos problemas con nuestras masas.

Y eso es lo que puedes encontrar aquí:

• Recetas de pan o masas dulces, hechas con panificadora o no
• Ideas para renovar tu recetario.
• Otros usos para la panificadora (no sólo de pan vive el hombre)
• Sugerencias de presentación o de uso
• Bibliografía y otras referencias (enlaces, artículos...)
• Análisis casero de algunos productos

Pero, lamentablemente, aquí sólo podrás leer acerca del increíble placer de hacer tu propio pan, de equivocarte y volver a empezar, de seguir una receta y darte cuenta que has llegado al punto en que puedes improvisar... Si lo que quieres es sentirlo, tendrás que lanzarte. Y luego venir a contarnos qué se cuece en tu cocina."